干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhē正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长ng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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