为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养(yǎng)成分(fēn)还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(ch竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读āo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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