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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不(bù)会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方(fāng)人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北(běi)人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10x;'>人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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