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晒腊肉是(shì)阴干(gàn)仍是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊(là)肉(ròu)简(jiǎn)单(dān)到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能(néng)使肉(ròu)质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长(zhǎng)时刻的(de)大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中的紫外线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化(huà)反响，生成有害物(wù)质，对(duì)人(rén)体健(jiàn)康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别(bié)是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的(de)色(sè)彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲(qū)霉发(fā)酵出产的(de)天然功(gōng)用食(shí)用色素，运(yùn)用的(de)时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只能够下(xià)降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添加产品的氨(ān)基酸含量(liàng)，赋予其(qí)特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲(qū)米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯(chún)天然(rán)药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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