家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(z夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处ài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来(lái夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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