家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火(离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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