干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。<360借条是正规的吗/p>

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也360借条是正规的吗可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。<360借条是正规的吗/p>

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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