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银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(q社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀ī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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