螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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