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鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛(niú)心顶是(shì)黄喉吗

　　牛(niú)心(xīn)顶是黄喉(hóu)的(de)。

　　黄喉与牛心顶的区别(bié):

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉来自于猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又称心(xīn)管。牛(niú)的心(xīn)脏顶部连接(jiē)血脉和心脏(zàng)的(de)组(zǔ)织。韧(rèn)性较高，可以入(rù)菜。

　　2、主要成分不(bù)同

　　黄喉主(zhǔ)要成分是平滑肌，属(shǔ)蛋白质，相对于肝(gān)、胃等(děng)内脏营养价值高一(yī)些。牛(niú)心(xīn)定(dìng)的主要成(chéng)分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。但牛(niú)黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货(huò)很(hěn)多都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很高，所以(yǐ)用酱炒(chǎo)出来后口(kǒu)感既脆嫩又爽口。

牛心管(guǎn)是牛的什么部位图(tú)片(piàn)

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种(zhǒng)食物，来自(zì)于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉(mài)，又称心(xīn)管(guǎn)，常被误解为食管或(huò)气管，在(zài)火锅菜肴中又分为(wèi)发制(zhì)黄喉(hóu)和(hé)鲜(xiān)黄喉，在火锅中(zhōng)重要的特点就(jiù)是爽脆(cuì)。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品中，牛黄喉(hóu)较(jiào)厚，口感比(bǐ)猪黄喉口感更好(hǎo)。

　　但(dàn)牛黄喉处(chù)理起(qǐ)来较为(wèi)麻(má)烦，若(ruò)处理不好，口感很(hěn)绵(mián)，嚼不动。