家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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