一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(兰州女人为什么戴头巾xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(兰州女人为什么戴头巾liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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