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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药(yào)都是药食两(liǎng)用的正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相(xiāng)比较(jiào)来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉(yù)好(hǎo)看、皮(pí)肉(ròu)好(hǎo)剥(bō)离等特(tè)点，被称之为最好吃的山药。

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　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山(shān)药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安国(guó)、深(shēn)泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其(qí)中以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地(dì)理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍山药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还富(fù)含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿化读(dú)音(yīn)表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土(tǔ)铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在(zài)沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价(jià)值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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