干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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