鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量(lià为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟(shú)，为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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