家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gè幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会ng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(j幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会iù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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