鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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