一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义菜”

01香菇(怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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