干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱là)肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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