为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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