金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力被(bèi)投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了(le)淄(zī)博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客(kè)单(dān)价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学(xué)生(shēng)组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许(xǔ)多(duō)消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为(wèi)主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学(xué)生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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