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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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